STEP1、所有材料除外，攪拌至7分筋，拉扯有阻力有彈性，攪拌至，起缸溫度控制再26度，發酵1小時。

STEP2、發酵好的麵團分割爲120克一顆的麵團。

STEP3、滾圓後蓋上保鮮膜（密封好，防止幹皮）冷藏鬆弛20分鐘。

STEP4、鬆弛好的麵團拍扁，包入60克紅豆餡捏緊收口。

STEP5、幹開，排掉掉邊緣的氣泡。

STEP6、用刀片斜割，不要割穿咯！

STEP7、翻面，兩頭往裏捲起來，也可以從上往下卷到底。

STEP8、然後放入模具裡，進行末次發酵，發至9分滿，入炉前表面刷蛋黄液。風爐165度烘烤18分鐘。

STEP9、出爐震出空氣直立晾涼。