STEP1、南瓜蒸熟压成泥，放凉后加入酵母粉，搅拌均匀，室温静置10分钟。

STEP2、南瓜泥中加入面粉，用筷子搅拌成这种絮状。如果还有很多干粉，就加点水再搅拌，水一定要少量加。让面絮尽量偏干一点。

STEP3、揉成一个面团，偏干一点的面团。因为面团发酵后湿度会增加。盖保鲜膜发酵，28度的室温发酵时间约1小时。

STEP4、发酵好的面团蓬松且内部充满蜂窝。案板上撒椰蓉，取出面团放椰蓉上揉面十分钟以上。

STEP5、搓成长条，切成面剂子，把切面朝上，用手搓，整形成圆柱形。

STEP6、放入蒸锅，二次醒发15分钟，至原来的1.5-2倍大。火蒸，水后15分钟。关火后，5分钟。

STEP7、因为有椰蓉，所以表面有点坑坑。但依然是非常宣软的馒头。