STEP1、马铃薯削皮切块，蒸熟或水煮熟；

STEP2、趁热压成薯泥，但不要压得太细，能吃到马铃薯块的更好吃；

STEP3、放入酵母、鸡蛋、盐；

STEP4、牛奶放至室温，先倒入一点，搅拌均匀。不要一次倒入，要不然马铃薯不容易搅散；

STEP5、加入所有牛奶，搅拌均匀；

STEP6、倒入面粉，用搅拌勺搅拌，这个软面团是沾手的，所以不需要揉面，搅拌均匀即可，最后再放一点油，搅拌均匀。盖上保鲜膜发面2小时。每个马铃薯的湿度不大一样，面粉分次倒入更容易判断面团的湿润度。操作熟悉后可以试着减少面粉做更软的面团；

STEP7、发好后在面团上撒一层面粉，用拳头排气；

STEP8、沿着面团边撒一点面粉把面团取出。料理台上撒上足够的面粉，把面团分成4到6等份，第一次做的朋友可以先做小个的。略略整型，盖上保鲜膜，再醒面1小时；

STEP9、这时候可以放烤箱烤。这里教大家用平底锅来烤，也是我最常用的方式。用一个大的不粘锅，最好要有点高度的，这样形成的蒸汽更多。手上沾些干面粉，轻轻拿起面团，稍微拉长，放到锅里，在面团上喷水，盖上锅盖，中火或中小火两面各烤10分钟；

STEP10、我做的比较厚，所以烤的时间比较长一点。吃的方式很多，什么都不配就这样吃也很好吃。也可以配汤、夹肉、沾腰果泥。