1.盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐； 2.至于放多少盐我也没称过，有人说放到盐水饱和，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，可我觉得好象没必要，我一般是尝一下感觉很咸就不放了，大概放了近一半约200-250克；不过要是放的太少也不行，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了；（一袋盐约为500克） 3.放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以； 4.腌蛋的罐子我一般都是刷干净晾干才用的，因为不知道沾了生水是不是容易腐败。