STEP1、把茄子剥皮，这样做出来的茄子不会变黑

STEP2、然后把茄子切成条形，放在水里泡一下，烧出来的颜色比较清亮

STEP3、油热，（要多放油）把1/3蒜末爆香，下茄子翻炒均匀，生抽、豆瓣酱、醋、十三香、糖下去翻炒均匀，最后用淀粉勾欠出锅即可。