STEP1、让店家杀好的小龙虾用盐水浸泡仔细刷洗

STEP2、小龙虾真的挺难洗的，三斤刷了我一个半小时，终于知道外面为什么卖那么贵了，可能多半都没自己做那么干净

STEP3、准备蒜蓉，三四个干辣椒，花椒一小撮、香叶几片，八角两个，草果1个，姜一小块切片，葱白切段，啤酒一瓶，郫县豆瓣酱一勺

STEP4、起锅烧油，到油热到八分（下筷子马上起小泡泡）小小龙虾炸两分钟（卷曲，红色）捞出滤油待用

STEP5、锅里剩点油，下花椒、辣椒、葱姜、一半蒜蓉，冰糖两粒，香叶、八角、草果煸炒出香味后下郫县豆瓣酱炒出红油

STEP6、下小龙虾一起翻炒，倒入啤酒焖煮二十分钟后下余下的一半蒜蓉翻炒至收汁，装盘上桌