1、加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是最好加,而且可以依个人喜好增减. 2.如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳. 3.也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有. 4.个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了. 5.挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出. 6.烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出,造成的焦糖效果,没问题的. 7.可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了.