热菜家常菜
南瓜奶酪吐司
碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。 7：我的南瓜是蒸熟的，水份不大，如果你的南瓜是煮熟的，记得稍微减少用量哦，然后，虽然水量很大，但是我觉得面团手感还有点偏干，大概安佳奶酪含水量不高的关系，觉得水量可以适量再增加点，大家要自己把握好。
配料表：
- 高筋粉（我用惠宜金像各半） （250克）
- 南瓜泥 （118克）
- 鸡蛋 （30克）
- 奶油奶酪 （85克）
- 细砂糖 （30克）
- 盐 （3克）
- 干酵母 （3克）
- 无盐黄油 （10克）
- 水（感觉还可以加10克） （18克）
详细做法：
STEP1、首先制作南瓜泥，南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理杯。打成细腻的南瓜泥。
STEP2、打成细腻的南瓜泥，取118克备用。
STEP3、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
STEP4、滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
STEP5、不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切） 均分3份，滚圆，收口向上。
STEP6、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
STEP7、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP8、再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
STEP9、翻面后卷起2.53个圈。
STEP10、收口向下，排入吐司模。
STEP11、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦
STEP12、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去5分钟后。
STEP13、10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
STEP14、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
STEP15、三峰擀卷不均匀，长得不好看，高度中规中矩。不过特别软，大概因为含有大量奶油奶酪的关系。
STEP16、组织细腻口感绵软
STEP17、做我的方子有任何问题欢迎加微博或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 ：1192973676 微博：weibo/1667973005/profiletopnav=1&wvr=6
家常菜做法
- 103/19彩蔬鸡肉粥
- 203/19豌豆苗彩椒干贝瘦肉浓汤
- 310/17美食菜谱：蛋炒肉的做法家庭做法8种
- 406/26美食菜谱：烤松茸的家常做法8个
- 509/08家常菜做法：清汤牛腩的吃法与做法13种家常菜
- 603/196个月以上宝宝辅食香芋胡萝卜小米米糊