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热菜家常菜

胡萝卜蛋黄溶豆

蛋白一定要打到小尖勾,翻拌注意手法,防止消泡

配料表:

  • 胡萝卜蛋黄糊 (70g)
  • 婴儿奶粉 (10g)
  • 玉米淀粉 (10g)
  • 蛋清 (2个)
  • 柠檬汁 (少许)
  • 白糖 (10g)

详细做法:

STEP1、鸡蛋分离,蛋清盆无油无水

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP2、裱花袋套在裱花嘴上,放上打蛋棒,和蛋清一起放冷冻室

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP3、2个蛋黄胡萝卜泥共70g

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP4、加入玉米淀粉,婴儿奶粉

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP5、翻拌均匀

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP6、过筛一下

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP7、蛋清加柠檬汁,白糖打发至硬性发泡

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP8、继续打

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP9、小尖勾状

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP10、翻拌混合均匀

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP11、倒入裱花袋

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP12、挤在油布上

胡萝卜蛋黄溶豆

STEP13、100度烤60分钟,每个烤箱脾气不一样!

胡萝卜蛋黄溶豆


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