配料表:
详细做法:
STEP1、准备好材料,把材料清洗干净。
STEP2、准备好材料。
STEP3、鲜虾洗净,去头,去壳,去虾线(可以用牙签挑出)。虾头留着备用。
STEP4、处理好的虾仁,加点白胡椒,一点盐,一点油,腌制一会。
STEP5、把瘦肉洗净,沥水,切颗,加一点盐、生抽、油,搅拌均匀,再加一点生粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
STEP6、虾米洗净,泡软,泡水留着备用。(泡软)
STEP7、提前把香菇洗净,泡软(我是泡了一个晚上,香菇水留着备用
STEP8、利用剪刀去除香菇丁,把香菇切颗。
STEP9、洗净冬瓜,切开(对半切,或二八分切(锅小,对半切,去除里面的瓜瓤。
STEP10、挖出冬瓜肉,不要挖深,打开自动看出有一圈白色边缘线。
STEP11、把挖出来的冬瓜切颗。
STEP12、空的冬瓜盅拿去大火蒸,大概15分钟。就是瓜肉熟了就可以熄火。
STEP13、同时,另起锅,热锅下点油,爆香虾米瑶柱,爆香虾头(等出味了就夹出来,再放香菇颗
STEP14、煲香香菇出味后,加入泡虾米的水,泡香菇的水,放入冬瓜颗。适当再加入一些热水
STEP15、汤滚开,加入瘦肉颗。中火煲20分钟。
STEP16、煮到冬瓜颗变透明的时候,就是快好了。加入虾仁,最后撒上夜香花。试一下味道,我觉得够鲜够咸,所以没有加盐。
STEP17、把做好的汤,装进冬瓜盅。大功告成了。
STEP18、超级美味,有教程是把汤装进这个冬瓜盅炖,但是个人认为口感不够好。所以这是实践后的改良版,非常好喝哦。赶紧收藏起来,有空做起来吧!
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