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全麦豆浆玉米软法

2022-03-19 10:41:07

1.用的是无糖豆浆,20g糖基本不显甜,如果用甜豆浆或嗜甜,请根据个人口味调整糖量。但鉴于胖!不建议加糖!2.玉米粒解冻后一定要沥干水分,一定要用纸巾吸水(会吸出一摊,然后最好裹面粉,这样易于裹在面团表面3.其实也可以在揉面的时候把玉米粒一起揉进去,但我担心她这么娇弱会被我分尸,你萌也可以试试看4.因为3,导致步骤6看起来很啰嗦,其实很简单,就是你取1/4的玉米粒呈长条形撒在面板上,把面团放在腰间,擀成牛舌状,这时面团的底部应该基本覆盖刚才撒的玉米粒,然后再在表面均匀撒上1/4的玉米粒,从上往下卷,然后整形,就好啦5.豆浆量根据面粉吸水性适当调整6.烘烤的时候请多看两眼,及时盖锡纸

配料表:

  • 湿性材料
  • 干酵母 (3g)
  • 豆浆 (125g)
  • 干性材料
  • 高筋面粉 (160g)
  • 全麦面粉 (40g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 盐 (3g)
  • 黄油 (22g)
  • 果料
  • 玉米粒 (35g)
  • 面粉(裹玉米粒) (少量)

详细做法:

STEP1玉米粒取出解冻备用

全麦豆浆玉米软法

STEP2、混合湿性材料

全麦豆浆玉米软法

STEP3、混合除黄油外的干性材料

全麦豆浆玉米软法

STEP4、后油法揉至扩展阶段

全麦豆浆玉米软法

STEP5、滚圆,盖湿布,温暖处发酵至2-2.5倍大

全麦豆浆玉米软法

STEP6玉米粒表面裹少量面粉;发酵好的面团均分2份;排气,滚圆,松弛10分钟;松弛好的面团擀成牛舌状,在面团上下分别撒1/4的玉米粒,往回卷整形成橄榄状(请看小贴士!);二发至2倍大

全麦豆浆玉米软法

STEP7、表面撒粉,划口,180度,烤22分钟。

全麦豆浆玉米软法


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