STEP1、苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块

STEP2、将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎

STEP3、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口

STEP4、将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味

STEP5、锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开

STEP6、将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅