STEP1、先从好蛋说起，最好选用Freerange的鸡蛋。每个鸡蛋在大头气室轻轻的扎一个洞。

STEP2、水大沸以后放入鸡蛋

STEP3、加盖煮7分钟（铸铁锅煮6分钟），关火闷1分钟

STEP4、从左到右：鰹鱼昆布酱油，柴鱼高汤，味淋

STEP5、将热水倒出，冲入冷水同时画圈摇晃，让鸡蛋互相均匀碰碎。再冲入冷水没过鸡蛋泡一分钟。

STEP6、这样就可以剥出光滑如玉的鸡蛋了

STEP7、倒入柴鱼高汤粉，加一点点热水溶成高汤。

STEP8、加入鰹鱼昆布酱油

STEP9、味淋和酱油的比例大概是1:4，但是还是要看个人喜好调配。

STEP10、加入剥好的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。然后尝下味道，淡了就加酱油，咸了就加水。现在汤的味道淡一点就是最后鸡蛋的味道。泡一夜，第二天早上就可以加进拉面啦