STEP1、土豆去皮后切成薄片，尽量切得厚薄一致，且越薄更容易酥脆，

STEP2、用清水冲洗两遍，去掉附着的淀粉类物质。

STEP3、倒进网篮里滤干净水，拍一拍篮子能帮助尽快滤干水。

STEP4、锅里倒入足量的食用油，油量以能完全淹没土豆片后再能高出一指高的油量为佳，土豆片炸制后变形会有蓬松的效果而伸头出油面的。

STEP5、大火将油烧开，下入土豆片继续保持大火高温炸制。

STEP6、不要急着去翻动刚下锅的土豆片，让它稍微定型后再轻轻上下翻动让其均匀受热，多翻动几次。

STEP7、一直大火，土豆片经过高温炸制会有变形翘起，已经裸露在油面之外了，所以一定要记得多加油或者将土豆片分成两次或三次，少量多次地炸都可以。等土豆片变得酥黄时即可滤油起锅，有部份特别薄的土豆片会先变得酥黄，就先快速起锅已经炸好的土豆片，不然会焦糊。

STEP8、炸好的土豆片放进盆，撒上盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，端起盆上回颠簸几，让土豆片们都能均匀地裹上这些调料，香酥土豆片就好，女儿不爱吃辣，孜然粉花椒粉，大晚上才回买，将就着只放盐，那个酥那个脆，那个喀吱喀吱地咬着响着，好吃得要命啊。为啥两个大土豆炸出这么少？一边炸土豆一边玩手机，一个留神，焦糊一部分，偷偷滴在厨房就喀吱完，还吃晚饭呐辣椒粉、孜然粉花椒粉。