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台湾小吃,红豆烤年糕!

2022-03-19 10:41:07

基本步骤写得很详细,如有需要会根据提问进行补充。

配料表:

  • 红豆 (160克)
  • 鸡蛋(L) (1个)
  • 糯米粉 (150克)
  • 绵白糖 (30克)
  • 炼乳 (20克)
  • 牛奶 (100克)
  • 玉米油 (30克)
  • 小苏打/泡打粉 (1克)
  • 白芝麻(表面装饰) (适量)

详细做法:

STEP1、烤年糕特写照

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP2、观影追剧最佳推荐零食之一!!!

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP3、一枚大鸡蛋加入绵白糖30g、炼乳20g,以及30g玉米油搅打乳化

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP4、加入牛奶100g

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP5、搅打均匀

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP6、加入1g无铝泡打或者介意泡打换做等量的小苏打(俗称“苏打”),结果稍有差异但不明显。加入150g

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP7、用蛋抽Z字形搅拌至光滑无颗粒。

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP8、混和物的状态很像做蛋糕的蛋糕糊抬起蛋抽,面糊不断线,画8字或者任意形状,半分钟内仍保持图案状态,不马上消失。

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP9、加入糖渍好的自制蜜红豆150g

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP10、搅拌均匀

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP11、倒入土司盒,撒白芝麻装饰。

台湾小吃,红豆烤年糕!

STEP12、中层,上下火200,40min出炉倒扣切件,中间比较软要小心切。中层,200,10min。刀若不快,可以不切件,倒扣10min左右,晾凉切件会更容易些。

台湾小吃,红豆烤年糕!


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