STEP1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用

STEP2、坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，（吃辣的此时放入干辣椒或泡椒炒香）

STEP3、放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒

STEP4、放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生抽提味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道

STEP5、加开水与牛腩平齐，煮沸后转小火加盖焖煮30分钟（不够烂就延时）

STEP6、焖煮的差不多了，根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁