热菜家常菜
快手蒸嫩水蛋
鸡蛋磕入碗里一定不要马上打散，要等加入温水后再和水一起打散，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩，又不会有硬硬的熟蛋清粘在碗底，碗就很容易刷干净了。
配料表：
- 鸡蛋 （1个）
- 盐 （一点）
- 水 （50度左右填八分满）
- 葱花 （随意）
- 干贝海米 （提前泡随意）
- 虾仁 （一个）
- 香油 （几滴）
- 蒸鱼豉油或海鲜酱油 （一点）
详细做法：
STEP1、鸡蛋磕入碗里，加盐，先不要打散，因为我家鸡蛋是存放在冷藏室的，所以我加的是大概50度的温水，现在把鸡蛋打散，打到表面出现气泡就差不多了。这步可以随意加入自己喜欢的材料，比如葱花，香菇片，干贝，海米。我最近只能吃半流食，所以只放了盐。
STEP2、蒸锅水开后放入鸡蛋碗，大火蒸约5分钟左右转至小火，再蒸两三分钟关火焖一会儿。如果放虾仁的话，转小火之前放在表面上。
STEP3、出锅可以放蒸鱼豉油或者海鲜酱油，滴几滴香油，特别特别嫩的鸡蛋羹就好了，开动吧！
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