STEP1、日本豆腐250克，切成块状，冷藏半个小时，倒掉多余的水分，放入碗中。

STEP2、虾仁洗净后，加淀粉拌匀腌制几分钟。

STEP3、鸡蛋加12倍凉开水和适量盐搅拌均匀，过滤掉浮末倒入盘内。

STEP4、水开后中火上锅蒸10分钟后，加入虾仁，再蒸2分钟即可。

STEP5、1勺蒸鱼豉油加适量香油，拌匀，放入蒸好的虾仁蛋羹中，撒葱花末，