热菜家常菜
蒸水蛋
1. 碗壁要薄，我用的骨瓷碗。目的是导热好。 2. 开水放到温，大概45度。避免气泡。 3. 顺时针轻轻搅拌，不能飞着抽打。避免进空气。 4. 蛋液和水的比例是1:3。口味很滑嫩。 5. 盖盘子防止起洞。比盖保鲜膜健康。 6. 最后一步，没有淋芝麻油和生抽。因为是小孩吃，尽量口味清淡少盐。 7. 类似的，可以加其他材料一起蒸，做成秋葵蒸水蛋，香葱蒸水蛋，鲜虾蒸水蛋，瑶柱蒸水蛋，肉末蒸水蛋，。。。加造型，小猪猪，小熊，巴拉巴拉。。。
配料表：
- 小鸡蛋2个 （约66g）
- 开水晾到温热45度 （200g）
- 盐 （1.5克）
- 生抽（李锦记） （几滴）
- 食用油 （几滴）
详细做法：
STEP1、取一个碗壁很薄的瓷碗，打入两个鸡蛋，倒入温水，加入盐，一点点酱油，几滴食用油，用筷子顺时针轻轻搅匀。
STEP2、静置10分钟。
STEP3、蒸锅里水烧开。水开后把蛋放入，上面盖一个盘子。大火蒸约8分钟，不开盖关火焖5分钟
STEP4、取出，按照个人口味淋上芝麻油和生抽。
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