网红紫薯拉丝仙豆糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07紫薯豆糕

如果要做烤箱版，面皮一定不能薄也不能有漏缝，芝士会爆皮....但是面团也依旧是40g的量！不然20分钟烤不熟的哇！这个量不能改不能改不能改....烤箱版如果吃不完，凉了以后还可以再放烤箱烤5-8分钟左右，口感依然很好！不需要预热。淡奶油可以换成纯牛奶，但是稍微少放一点就可以了就是为了让紫薯馅更香甜不放也没啥后果哈哈。希望颜值更高的话，烤箱版可以只刷蛋黄，这样出来会更黄。炼乳和淡奶油凭个人口味放，没有那么多规矩，因为每个人买的紫薯味道也不尽相同。最后希望大家都能做出美味！我很喜欢看你们做出来比我更美的仙豆糕嘿嘿

配料表：

低筋面粉（250g）
玉米淀粉（100g）
紫薯（750g）
黄油（100g）
糖粉（可以替换成白砂糖60g）（80g）
马苏里拉奶酪（150g）
鸡蛋（2个）
炼乳（4勺）
淡奶油（4勺）

详细做法：

STEP1、紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油各四勺搅拌均匀，然后平均分成15份，每份大小50g

网红紫薯拉丝仙豆糕

STEP2、100g黄油隔水融化，2颗鸡蛋打散加入搅拌均匀

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STEP3、加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，揉成面团后平分成12等份，每份40g面团。*这里注意:这个配方很干适合平底锅，但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一颗鸡蛋！看面粉吸水性啦！*再注意:烤箱版的面皮不可以随意加克数，太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好！（考验擀面皮技术的时候到了）我的意思只是不要让你们擀的太薄啊.芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....

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