1、紫薯泥操作比较粘手，请用手套，真的，要用手套！一次性食用级使用的手套！2、奶粉用的是家里普通的全脂奶粉，这些可以按个人口味自己替换。3、牛奶个人觉得按自己喜欢的口味选择牛奶就可以，确实纸包的牛奶，用奶粉冲泡一杯就好啦！4、很多人留言说奶黄馅比较水，这种情况是煮的候还收不够干，还收不够干，还收不够干。或者降温不够，试试放冰箱去降温，要知道黄油进了冰箱就会成块的，大家尽量试试哦！5、奶黄馅收干出现粒状的话，在包之前用手搓揉再用力包成团这样吃起来就会细腻些了。搓圆的候用点力，中就会密实了！6、紫薯不够粘性的话，打散后加入融化的黄油混合均匀来起到提高粘度的效。7、关于太散1:紫薯品种不同，粘度不同，蒸熟发现太干，又不喜欢黄油的重口味，建议大家下点玉米油或色拉油等味道的油，太稀再加上50-100克糯米粉，再蒸10分钟！试试手感再包！8、关于太散2:紫薯品种不同，粘度不同，蒸熟发现太干，也就是很多人说的沾模，太散包不了等等，遇到这样的情况，请用力揉紫薯泥，搓揉成团，是太干可以试着加一点点牛奶，自己慢慢试，准确的数据！！！或者可以请按每200克紫薯30克炼奶，20克融化的黄油，用搅拌机或者用手使劲和匀！人怕甜，人怕油，所以只能自己去调整，众口难调确实无法给准确的量，这个是建议！试试手感再包！祝大家成功！9、澄粉，建议买吧，真的真的，用低粉吧！颜色看起来那么晶莹透亮，口感也不同。10、澄粉能不能用玉米淀粉替换，确实试过，试过的朋友留言一下，我会加进来！个人估计用玉米淀粉会比较散，不容易成团，请厨友试验后告诉我！厨友说用玉米淀粉代替了澄粉，结确实奶黄比较散！谢谢厨友给大家的实验分享。