咸蛋黄掌中宝

热菜家常菜

临时想到的做法，拿来一试！500g的鸡软骨，3个咸蛋黄绝对够了，不用太多。油可以适当减量，健康一些。这道菜可搭配一些酸甜口的菜一起吃，可以解腻

配料表：

详细做法：

STEP1、掌中宝（鸡软骨）提前解冻，加适量盐、黑白胡椒、料酒少许、姜片等腌制15分钟，我用的气泡白葡萄，带起泡的感觉会让肉更嫩一些，没有就用料酒

咸蛋黄掌中宝

STEP2、咸蛋黄碾碎备用，可以直接买生的咸蛋黄，我没买，直接剥了3只咸鸭蛋，剩下的蛋白部分喝粥时可以吃掉哈

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STEP3、鸡软骨腌制好后，来一勺生粉，别多放，我放了两勺后面炸的时候生粉成坨结块了，放完生粉抓匀后来一勺油拌匀，用油封一下，不放油下锅就粘一起了啊！

咸蛋黄掌中宝

STEP4、先多放些油，把鸡软骨下锅炸至表面微黄出锅备用，锅里的油别倒，继续放入碾碎的咸蛋黄炒制起泡，然后再次下入鸡软骨翻炒

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STEP5、炒熟后，出锅前依据自己的口味放盐调味即可

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