STEP1、中筋面粉和硬一点醒半小时。醒发的空当准备馅料

STEP2、菠菜绰烫晾凉备用

STEP3、鸡蛋多加点油炒碎晾凉

STEP4、葱姜切末，木耳香菇切丁，虾皮切碎拌匀

STEP5、菠菜挤干水分切碎与鸡蛋碎一起加入刚才的馅料里。加入少许盐（虾皮有盐分，一定要少放，白胡椒粉，糖（提鲜，香油拌匀。

STEP6、面团切成小剂子，开始包饺子

STEP7、完成

STEP8、素菜水饺开锅略煮即可，不用反复打水。