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热菜家常菜

黑椒牛仔骨

2022-03-19 10:41:07

牛仔骨或牛肉片在中餐廳多數會加入蘇打粉醃製如果不想用它可以用一些帶酸味的蔬果來醃會有相似效果這是視頻中加入洋蔥和喼汁的原因如果選擇油炸牛仔骨使肉質鮮嫩的方法是高溫大火放進牛仔骨直接關火用餘溫炸

配料表:

  • 牛仔骨 (1lb)
  • 洋蔥 (1個)
  • 蒜 (幾塊)
  • 蔥 (兩條)
  • 黑椒碎 (0.5oz)
  • 水 (150ml)
  • 糖 (0.3oz)
  • 生抽 (0.5oz)
  • 老抽 (0.3oz)
  • 喼汁 (4滴)
  • 鮮露 (0.3oz)
  • 蠔油 (0.5oz)
  • 生粉水 (2oz)
  • 紹酒 (少許)
  • 详细做法:

    STEP1牛仔骨需要提前半天醃製用洋蔥絲糖生抽蒜頭粉(可不放)生粉水喼汁紹酒

    黑椒牛仔骨

    STEP2、待牛肉吸乾水份後放油

    STEP3牛仔骨油炸或煎都可以瀝乾油備用

    黑椒牛仔骨

    STEP4、洋蔥蒜末胡酒水喼鮮露蠔油水

    黑椒牛仔骨

    STEP5、把牛仔骨連同蔥段倒進鍋裡重複拌勻還需要加入酒提香

    黑椒牛仔骨

    STEP6、完成

    黑椒牛仔骨

    STEP7、完整視頻在這裏

    黑椒牛仔骨

    STEP8、關注我們了解更多

    黑椒牛仔骨


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