STEP1、所有食材备齐

STEP2、加上葱伴侣豆瓣酱，没拍在一起。

STEP3、调味型蔬菜按个人喜好切件。

STEP4、墨鱼打网格花刀，方便入味。（我赶时间，切的不太走心。大家要切得深点，尤其肉厚的地方。）

STEP5、【重点】：沸水加点料酒，下墨鱼焯几秒钟立刻捞出。焯墨鱼时，完美Q弹口感稍纵即逝，千万不能煮太久，不然犹如啃老牛皮。

STEP6、锅内入油，爆香葱姜蒜，辣椒，豆豉。加入1勺郫县豆瓣酱，1勺葱伴侣豆瓣酱（没拍进去，大家别忘加，炒出红油。

STEP7、下洋葱，青红椒，炒至断生。颜色真好看，有点像爱心型。

STEP8、下墨鱼，加入生抽，蚝油快速翻炒，加适量盐，白糖，味精提味（豆瓣酱很咸，加盐下手轻点）。

STEP9、最后倒入水淀粉，增添油亮浓稠质感。出锅盛盘