STEP1、将土豆去皮，切片后切丝，浸泡于清水中，勤换水至无白色淀粉质，沥干

STEP2、将胡萝卜切丝、蒜头切碎、青葱切小粒，红辣椒斜切片

STEP3、热锅凉油，煸香蒜头和部分红辣椒，香气溢出后，下胡萝卜丝、葱（头段）

STEP4、放入土豆丝煸炒均匀，将耗油、醋、味极鲜下入锅中，翻炒

STEP5、土豆呈透明色后，加入胡椒粉，和剩余的红辣椒及葱花（尾段）。大火收汁，盛盘。