STEP1、番茄切碎，小葱切碎备用。

STEP2、将淀粉平铺在盘中，豆腐切成适口的大块入盘，几面都均匀沾上淀粉。

STEP3、小锅内倒入半锅油，烧至6成热，将沾好粉的豆腐块入锅炸（如果粉裹的太厚可以轻轻抖掉多余的粉），至表面微黄色时沥油捞出。

STEP4、至表面微黄色时沥油捞出。

STEP5、炒锅烧热，加点炸豆腐的油，加入一半的葱碎炒香。加入番茄碎，调入盐，中小火按压翻炒出红油，调入番茄酱、生抽、水，煮开后将豆腐放入，大火煮开后转中火，洒入少量糖（按自家口味）

STEP6、翻匀煮2分钟，汤汁略收浓，洒入剩余的小葱起锅。