热菜家常菜
麻婆豆腐
1，郫县豆瓣酱，提前用到剁碎，不然里面的辣椒皮会影响口感。2，肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末，也可以选用牛肉末，但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气，给这道菜加分。3，豆腐切丁，提前用开水焯煮一下，这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。4，最后也可以根据个人喜好，撒写花椒粉末等。
配料表：
- 豆腐 （2块）
- 肉末 （50g）
- 生抽 （20g）
- 白糖 （5g）
- 芝麻油 （适量）
- 湿淀粉 （适量）
详细做法：
STEP2、锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒
STEP3、之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气
STEP4、加入肉末继续翻炒至变色
STEP5、锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾
STEP6、加入生抽
STEP7、放入少许白糖
STEP8、倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）
STEP9、煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可
STEP10、观之菜色深味厚，闻之香味浓烈，吃之则更是菜中极品
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