STEP1、买好的脱皮绿豆一袋，放凉水里存冰箱冷藏一晚上。冲洗后，蒸布垫底，凉水开火，放锅里蒸20分钟。手指一捏就面了为好。

STEP2、取出蒸好的绿豆，倒大盆里，用擀面杖按压至碎掉，捣的越碎越好。或者拿料理机打，但是会染在刀头附近，不好用。还可以放保鲜袋里，用擀面杖捶打。

STEP3、倒碎的绿豆基本成粉状，但为了追求口感好，可以用筛子过一遍。

STEP4、放筛子里直接用手掌按压过筛。但特别费时间。凉了还不好过筛，只能再放锅里加热下，继续过筛。我一个人折腾了两个小时才全部过完筛。没时间的话，可以不用过筛。

STEP5、过完筛的绿豆粉真是细腻啊！费事费力也值了！

STEP6、黄油提前已经化好了，或者直接放炒锅里小火加热化也可以。白糖用料理机打成糖粉。

STEP7、黄油入炒锅，开小火。把绿豆粉入炒锅内，撒白粉。不停翻炒，开小火。油、白绿豆粉充分混合后，成团状。油，所会稍微有散。油，油。

STEP8、把炒好的绿豆团放凉后，分成大概30克左右的小团就好。之前两次做都是分成小团。这次觉得自己已经熟练了，就直接把绿豆团加入到模具里，中间也可以加入豆沙馅，上面再盖上一层绿豆。豆沙是超市买的现成的，挤一点就可以，多了又会甜。

STEP9、上面再盖好一层绿豆后，用手指稍微按压下，要不反转向下扣的时候容易撒出来些。

STEP10、直接按压出模，因为绿豆团上有油，模具内可刷油可不刷，没有太大的影响。我也是老师傅了，都是经验之谈啊，哈哈

STEP11、一共产出27块绿豆糕，这还是都加了豆沙馅的，否则会更少些。每块大概在35克左右。这个重量也合适。辛苦我一人，大家都美美地过端午家人都觉得不错，甜度合适也不油腻。评价很高哦！