STEP1、紫薯煮熟后，压成泥

STEP2、面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥

STEP3、揉成光滑面团，松弛20分钟

STEP4、分割成三份，取一份出来，撒上干面粉。如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定

STEP5、擀成薄片，撒上干粉

STEP6、叠起来，切细丝

STEP7、以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了

STEP8、锅中放油，中火加热后，抓一小把面条炸，面条浮起来，用筷子一折就断就捞起来

STEP9、炸好的面条

STEP10、麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热

STEP11、开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可

STEP12、关火，将炸好的面条倒入糖浆锅

STEP13、快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速

STEP14、倒入事先在内侧抹了油的饭盒中；用擀面棒稍按平

STEP15、撒上黑芝麻和瓜子仁，继续按压，压紧一些

STEP16、冷却后，脱模切块