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热菜家常菜

紫米蛋黄酥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋黄 (20个)
  • 油皮:中筋面粉 (240克)
  • 猪油 (70克)
  • 糖 (40克)
  • 盐 (2克)
  • 水 (100克(冬天加10克))
  • 油酥:中筋面粉 (180克)
  • 猪油 (90克)

详细做法:

STEP1、25克紫米包住蛋黄

紫米蛋黄酥

STEP2、油皮平均分割成20份,份23克。油酥平均分割成20份,份13克。

紫米蛋黄酥

STEP3、油皮包住油酥后收口。

紫米蛋黄酥

STEP4、擀成牛舌状卷起后松弛15分钟,再擀成长条状卷起后松弛15分钟。两头向内折叠擀圆后包住紫米蛋黄后收口。表面刷上两遍蛋黄液,中间撒上黑芝麻。

紫米蛋黄酥

STEP5、烤箱提前调至180度预热,放入预热后的烤箱烤制30分钟,看表面金黄即可。

紫米蛋黄酥

STEP6、吼吼趁热来一个

紫米蛋黄酥


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