1.一定不能着急把高压锅的帽子拿掉。我第一次做就拿掉了……幸亏我煮的少……我跟我妈说的时候她都吓死了……会炸的……要注意…… 2.一定要泡够，这一次我泡了12小时，夏天的时候8个小时足够了。 3.最后一步其实也就是收汁辣。我觉得这样挺方便的，相比较直接煮，这个我一共用了半个小时，还是我煮的多。 4.红豆在有些可以压烂就开始收汁程序，不一定都要经过两遍压的程序，红豆少在第一次以后大概就可以收汁了。 5.不一定汁全部收掉，可以酌情多久点，毕竟冷藏后更浓稠。并且只要红豆烂了就停，不要煮过了，多出太多水可以捞掉。 6.具体根据个人情况做调整。