STEP1、我今天偷了个小懒，用电饭煲先把米饭和豌豆煮熟了。因为豌豆煮的时间长，这样煮可以省些时间。当然正宗的做法，应该是在铁锅里烧锅水，然后把米煮到六七成熟，捞出沥干，米汤留下。

STEP2、老腊肉用牙刷把表面刷洗干净。

STEP3、切成丁。切成丁。

STEP4、砂锅中放入一点菜籽油，把砂锅四周都刷上一点油。然后把腊肉丁和佐料放进入略炒一下。不要炒久了，因为一会还要焖很久，炒久了腊肉容易变干。

STEP5、然后把电饭锅中的米饭倒扣在上面。如果是沥过的米饭则可以加一点水，因为我今天煮的米饭水放得比较多，而且已经煮得比较熟了，所以就没有加水。然后用筷子在上面插上几个洞，让水气有地方可以蒸发，所以叫“孔”干饭，就是这个意思。

STEP6、用最小的火，把锅盖盖上，慢慢焖，焖到锅底起锅巴，没有糊即可。

STEP7、用勺子翘起锅巴，舀到碗中，连吃了两碗都吃不够。