STEP1、锅热油，下肉末，大火翻炒至肉色变白，加少许盐。

STEP2、加入与肉末等量的芽菜末，继续大火翻炒一小会儿，关火。

STEP3、鸡蛋打散，加入与鸡蛋等量的温开水，调入芽菜肉末，调匀。

STEP4、隔水蒸，大火烧开水后关小火继续蒸15分钟左右。