热菜家常菜
暖心暖胃的莲藕排骨汤
1.莲藕容易变色，有什么办法可以保持原本白色？莲藕可以用热水浸泡，或者柠檬水和食盐水浸泡，炒菜时加入少量水，保持藕和空气或铁锅的阻隔，都能有效防止多酚氧化酶发生反应而变色。2.没有高压锅，如何炖出软烂嫩滑的肉？电高压锅真的是买过最划算的电器之一了！大大提高了效率，才几百块就能解决很多厨房难题。但是如果没有的话也没关系，炖肉的秘诀主要还是焯水冷却，因为热水会让肉热胀冷缩导致血水无法排出，但是冷水慢慢加热，不仅可以去腥去血沫，还能让肉的质地更加好看鲜嫩，蔬菜或者肉类焯水后再过一遍冷水，使得表面收缩紧致，内部依然保留水分，这样的菜再炒或者炖，都能保存最佳味道啦
配料表：
- 排骨 （200克）
- 莲子 （20克）
- 百合 （20克）
- 莲藕 （200克）
- 盐 （3克）
详细做法：
STEP1、准备食材，莲藕切片加少量食盐拌一下，然后浸泡在水里待用，这样可防止变色。肋排洗净切小块，干百合泡发，莲子泡发
STEP2、冷水大火煮肋排，这样可以有效地把血水煮出来，保持排骨汤的清澈
STEP3、煮沸后撇清血沫，捞出排骨再冷水中冲洗一下，可保证肉质鲜嫩
STEP4、排骨放入电压力锅中，倒上足量水淹没食材，选排骨模式炖40分钟
STEP5、开锅后再捞一遍血沫和杂质，放入泡好和百合、莲子、莲藕片，选＂开盖收汁＂键，继续煮十分钟
STEP7、排骨汤做法简单，加上莲子莲藕的香气，非常滋补哇
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