STEP1、乌鸡一分二（如果人多就用一整只，这是1-2人的量），洗净后切大块。

STEP2、冷水入姜片（2片）、料酒，待水烧开后放入乌鸡块，待水再次烧开，撇出血沫，捞出乌鸡块，洗净晾凉。

STEP3、猴头菇洗净后泡2个小时，去除中间的柄和黄色部分，切厚片；生姜切片，红枣剖开去核，枸杞洗净备用。

STEP4、冷水入锅，放入乌鸡、猴头菇、红枣、姜片，大火烧开后转小火，炖2个半小时。

STEP5、放入枸杞，继续小火炖15分钟。

STEP6、加盐调味，撒上香葱关火即可。