STEP1、将所有食材提前准备好。我用的是一斤多左右的小雏鸡。花菇是6公分左右的大花菇，所以只用了一个，如果用的是小花菇可以适当多放两个，花菇的香味和鲜味别的香菇是替代不了的。

STEP2、花菇响螺提前一天泡发，花菇泡发时间过短会发不透，天气热的话可以放冰箱冷藏泡发也可以。淮山玉竹沙参提前一小时泡发就可以。花菇切薄片，一定是薄片，切太厚会煲不透。响螺剪成条。鸡和响螺都提前加姜片料酒飞水（焯水），然后用温水冲洗干净，这样煲的汤不会油腻。我把葱姜香料用泡茶袋装起来，这样可以保持汤水清澈。

STEP3、所有食材放入砂锅，加两升左右的开水，一定是开水，因为肉类飞过水，所以不能放冷水。大火煮开十分钟后，转小火煲一个半小时到两个小时。

STEP4、加入适量的盐调味，可以放一点白胡椒。

STEP5、非常鲜美哦汤料都可以吃，营养丰富别浪费哦