热菜家常菜
海底椰瑶柱玉竹煲老鸡
1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味，使食材干净无异味。2、煲汤的水要用温热开水，且水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。
配料表：
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP3、老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
STEP4、砂锅注入足量开水，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。
STEP5、最后十分钟入盐调味，时间到了关火起锅。开喝！
STEP6、成品图
STEP7、成品图
STEP8、成品图
