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客家小吃笋粄/牛肉羹汤

1、笋粄(snbn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料,开水拌和揉搓,配以适量熟的芋或甘薯,制薄度小圆形粄块;肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(茅竹笋、冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然粄皮裹住肉馅,捏稳封口半月形,放进开水锅中至粄块浮起即熟,便可加上佐料食。2、笋粄,更能显示粄食的香滑可口,且不致相粘。3、木薯粉一定要加开水和面哈

配料表:

  • 木薯粉 (200克)
  • 开水 (219220克左右)
  • 五花肉 (150克)
  • 笋丁 (适量)
  • 香菇 (67朵)
  • 生抽 (2大勺)
  • 料酒 (1小勺)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 牛肉羹汤
  • 牛前腿肉或里脊 (200克)
  • 姜丝 (适量)
  • 葱白 (适量)
  • 地瓜粉/木薯粉 (适量)<

详细做法:

STEP1、1、准备好所有材料:五花肉丁、笋丁、香菇丁、葱白、葱、姜丝

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP2、2、起油锅,油热至六七成热后放入葱白和姜丝爆香,然后加入香菇丁、五花肉、笋丁炒出香味,炒至肉变色后加入少许料酒翻炒均匀

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP3、3、然后加入生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后关火备用(我加入的这个咸度刚刚好适合,喜欢咸一点的或淡一点的自己斟酌一下哈)

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP4、4、木薯粉加入热水混合均匀揉成团,然后取一份木薯团擀圆后包入炒好的馅料,然后一个个包好

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP5、5、全部包好之后水烧开后上锅蒸56分钟,蒸好后焖一会儿即可。

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP6、6、出炉啦!

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP7、7、真的好好吃诶!

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP8、8、热油锅爆香葱白和姜丝,出香味后加入适量水,牛里脊加少许盐或地瓜粉或木薯粉抓匀

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP9、9、水烧开后放入牛肉再次煮开加入适量盐和鸡精调味即可,牛肉不能煮久,久了会老…煮好撒少许葱花点缀一下!

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP10、10、爽滑劲道味道好,元气满满的早晨_

客家小吃笋粄/牛肉羹汤

STEP11、11、今日份水果:橙子

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STEP12、12、早餐齐啦

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