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蛏子干排骨汤

2022-03-19 10:41:07

1.煲汤中途不可再加水,加了会影响口感,实在要加,最好加入沸水。2.也可以加入少许枸杞。

配料表:

  • 蛏子干 (10只)
  • 肋排或腔骨 (250g)
  • 姜 (少许)
  • 料酒(米酒) (少许)
  • 盐 (少许)

详细做法:

STEP1、首先要准备好煲汤的锅具,推荐紫砂内胆的电炖锅,带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。

STEP2、把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下,捞起后放水龙头下用凉水冲一会,以去除白沫,保持汤质清澈。

STEP3、将排骨,蛏子干,姜片放入炖锅,加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒,我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒,只需加一点点,煲汤的时候就会香飘满屋。

STEP4、大约3小时候,蛏子排骨汤就煲好了,盛在小碗里,汤汁清澈,香气宜人。只需加入少许盐,就很美味。

蛏子干排骨汤

STEP5、再单独看一下这汤,金莹剔透。

蛏子干排骨汤


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