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一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

2022-03-19 10:41:07

记住糖醋的顺序,不可先下冰糖,会起焦。

配料表:

  • 猪蹄 (1只)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 淮山 (1节)
  • 茅根 (1捆)
  • 姜 (三片)
  • 白醋 (适量)
  • 以下为糖醋猪蹄用料
  • 冰糖 (适量)
  • 陈醋 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)

详细做法:

STEP1猪蹄焯水,去掉沫沫后放入炒锅

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP2、胡萝卜与淮山切块,茅根抽一根捆绑成扎

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP3、一边砂锅放入姜片,胡萝卜,淮山,茅根,大火煮沸

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP4、另一边炒锅开中火将猪蹄干爆一下,这样一来下砂锅煮汤会让汤水奶白奶白,二来维持猪蹄的Q韧,不会被煮烂。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP5、猪蹄放入砂锅,煮沸后转小火,熬煮一个半小时,中间搅一搅免得淮山糊底,加一点点白醋,促进适当骨头钙质。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP6、临近时间下盐,滚一滚,熄火,奶白的汤,礼成。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP7、将猪蹄捞出沥干。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP8、炒锅开中火下些许油后,下陈醋,将猪蹄倒入。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP9、加生抽,翻炒,看冰糖快融化,加入老抽上色。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP10、不停翻炒不粘底,从开火到关火应该就5分钟,上盘,礼成。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄

STEP11、就这样完成一汤一菜,很方便哦。

一味二食之猪蹄汤和糖醋猪蹄


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