配料表:
详细做法:
STEP1、猪蹄焯水,去掉沫沫后放入炒锅
STEP2、胡萝卜与淮山切块,茅根抽一根捆绑成扎
STEP3、一边砂锅放入姜片,胡萝卜,淮山,茅根,大火煮沸
STEP4、另一边炒锅开中火将猪蹄干爆一下,这样一来下砂锅煮汤会让汤水奶白奶白,二来维持猪蹄的Q韧,不会被煮烂。
STEP5、猪蹄放入砂锅,煮沸后转小火,熬煮一个半小时,中间搅一搅免得淮山糊底,加一点点白醋,促进适当骨头钙质。
STEP6、临近时间下盐,滚一滚,熄火,奶白的汤,礼成。
STEP7、将猪蹄捞出沥干。
STEP8、炒锅开中火下些许油后,下陈醋,将猪蹄倒入。
STEP9、加生抽,翻炒,看冰糖快融化,加入老抽上色。
STEP10、不停翻炒不粘底,从开火到关火应该就5分钟,上盘,礼成。
STEP11、就这样完成一汤一菜,很方便哦。