热菜家常菜
红汤鱼头
1.没猪油，可以不放猪油。不过，会影响口感哦。不加猪油的话，在腌制鱼头时，适当抹些料酒。2.不爱粉丝的，可以替换成豆腐、粉皮等。3.不吃辣的，干辣椒不用放。4.我烧的这只鱼头挺大，用了深汤锅，3升多水。蒸鱼豉油和老抽用量，也需要随水的多少来增减。
配料表：
- 鱼头 （1个）
- 姜 （3片）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 葱花 （1把）
- 蒸鱼豉油 （3汤匙）
- 老抽 （2汤匙）
- 粉丝 （1把）
- 干辣椒 （1个）
- 白胡椒粉 （适量）
- 猪油 （10克）
详细做法：
STEP2、热锅冷油，加姜片，放入鱼头，全方位煎一下。同时用汤锅煮适量开水，备用。鱼头煎至金黄色，关火。
STEP3、将鱼头放入汤锅，保持大火继续煮。撇去浮沫。倒入蒸鱼豉油、干辣椒。干辣椒。
STEP4、等到汤收浓到想要的程度，将猪油加入汤里，去腥提香。加入粉丝。加老抽、盐，调色调味。
STEP5、最后加入适量白胡椒粉，撒上一把葱花。鲜香美味的红汤鱼头就可以上桌了。
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