STEP1、大米浸泡一小时左右，加水煮开，一开始米和水量大约1：6，后面还可以加

STEP2、皮蛋切小块，里脊肉剁成泥，加少许盐和水淀粉拌匀，生姜切成极细的碎末

STEP3、煮粥的时候最好不要离开，粥水很容易扑出来，期间要不断搅拌，如果快干了可以分多次加入少量凉开水

STEP4、米粒煮至涨大，转小火加盖继续炖，盖子记得留一些缝隙以免扑出

STEP5、看到米粒差不多开花，可以把配料倒入，再加入少量凉水

STEP6、搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右，加盐调味

STEP7、撒上葱花，开吃！