STEP1、长米泡水20分钟。腊肠解冻，同时排骨洗净血水，腌制20分钟。配料：蒜末3颗，蚝油1勺，豆豉，花生油，盐巴，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清。目的是入味，可酌情省略。

STEP2、腊肠切好摆在大米上，电饭煲开始焖。（水可以少一点，后面要加酱汁再焖，米饭会太软）

STEP3、腌制好的排骨倒入炒锅，放糖炒一下，加一点水，盖锅盖焖一小下。米饭快焖好前，排骨放入电饭煲，锅边淋一圈花生油（做锅巴，再焖15分钟。

STEP4、开水加盐加一点油，烫青菜。制作酱汁：（酌情的）老抽，盐，糖，香油，蚝油，生抽。加水稀释淋入电饭煲，稍做搅拌，再焖10分钟。

STEP5、给陶土锅刷一层油，放入米饭腊肠青菜。锅要保持及时转动，受热要均匀，大概3分钟，听到滋啦滋啦的声音就是锅巴。

STEP6、做的时候太香了，坚持忍住为了锅巴！第一次做，成功下次会再加点香菇。

STEP7、广受好评！