STEP1、准备好所有的配料，45g油，45g牛奶，25g糖，85g面粉称重。

STEP2、准备两个无油无水的盆，装分离后的蛋清蛋黄。不要用笨鸡蛋，大个儿的鸡蛋蛋清多，蛋糕体积才会大。

STEP3、5个蛋黄里加入25g白砂糖

STEP4、搅拌至砂糖全部融化，没有颗粒感。

STEP5、加入45g牛奶和45g玉米油，继续搅拌均匀。

STEP6、筛入85g低筋面粉

STEP7、注意这个时候就不要随意搅拌了。Z字形一手转盆一手拌匀。因为要有一只手拍照，所以没办法转盆了）

STEP8、这是完全搅拌均匀没有干粉的样子，细腻有光泽。

STEP9、搅拌好后用保鲜膜盖上防止面糊变干，房间暖气热的可以放冰箱冷藏。

STEP10、蛋清中滴入5-6滴柠檬汁，去腥也促进蛋白打发成型。

STEP11、中速打到鱼眼泡时加入1/3白砂糖。

STEP12、继续打到小泡时放入剩下的1/2白砂糖。

STEP13、这个时候预热一下电饭煲5分钟，什么模式都无所谓。

STEP14、打到出现纹路时，放入剩下的白砂糖（一个录影不好拿盆）

STEP15、这一步时要随时观察蛋白，打到硬性发泡就可以了，不要打过了。我是全程都使用中速。

STEP16、拿出蛋黄糊，舀1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

STEP17、全部倒入蛋白霜里混合切拌均匀。

STEP18、不要划圈搅拌，要翻拌。

STEP19、搅拌好的面糊

STEP20、电饭锅内胆不要刷油（内胆都有防粘涂层，再刷油蛋糕就爬不上去了）单手拿好难倒啊！这样面糊的感觉就没问题轻轻震一下气泡，会更细腻。

STEP21、我的电饭煲没有蛋糕模式，用的精煮45分钟。

STEP22、程序结束后立刻拿出倒扣，下面留有空隙。蛋糕自己会脱模。

STEP23、是不是特别漂亮啊？真的好像一大块成熟的奶酪而且松软有弹性比烤出来的蛋糕更湿润。正好是8寸，可以直接拿来做蛋糕胚抹奶油了！即使没有烤箱也可以做出这么好的蛋糕，省时省力太棒了