STEP1、瑶柱冲洗干净，用料酒浸泡半小时，上锅蒸5分钟。胡萝卜切片。

STEP2、瘦肉切片，加腌肉料抓匀，腌制15分钟以上。

STEP3、大米、水、胡萝卜、瑶柱加几片生姜一起放入电饭煲，选择煮粥功能，时间选择1个半小时。时间根据自家电饭煲调整，如果没有瑶柱这一步可以不加生姜。

STEP4、好了，从现在开始就是你围着灶台的活了，计时开始：将煲好的粥倒入砂锅中，加姜丝，中火烧开，顺着一个方向边煮边搅，约1分钟感觉粥比较绵密顺滑即可。

STEP5、加入切成小块的皮蛋，煮约半分钟，时不时搅拌一下。

STEP6、加盐和现磨白胡椒粉调味，胡椒粉可以多一些。

STEP7、用筷子将肉片一片片下入锅内，待粥微沸几十秒再轻轻搅动几下。

STEP8、洒入切碎的香菜和小葱，一定要切碎一点儿，关火，靠余温将菜烫熟即可。

STEP9、开动