其实煲仔饭的做法真的不难，只要按照步骤一步步来，注意好火候和时间，相信谁都可以做出很美味的煲仔饭。1、大米要事先浸泡，煮米饭的水中加点油会使米饭煮出来松软可口，水和米的比例按照水面没过食指的第一个关节放。2、米饭开锅后要转小火焖，可以防止米汤溢出和护国，同时又能保证米饭充分熟透。3、放入腊肠和蔬菜后，沿着锅边淋入适量的油，在继续小火焖可以让锅底产生一层香脆的锅巴。4、听到滋滋的响声后即可关火，关火后不要着急开锅，可以让腊肠和蔬菜的香味充分渗入米饭当中，米饭吃起来会更香哦5、煲仔饭本身没什么味道，要让米饭好吃，必须配上料汁，我用的这个料汁是直接用酱油和蚝油加少许糖调的。因为我家基本不使用味精鸡精之类的调味品，这个料汁也可以用酱油、蚝油、鸡精、白糖和清水调成。6、烤制的时候用上火，烤到芝士融化变得金黄即可，防止已经锅巴被烤焦了。