STEP1、大米洗干净，加入比平时煮饭时少一点的水，放入盐（按各人咸淡口味加）搅拌均匀，浸泡2小时以上。

STEP2、腊肉、腊肠、腊鸭用热水清洗干净后切片，姜切丝。

STEP3、煮前加入适量花生油搅拌均匀，大火煮开后，开盖将米饭搅拌均匀，改小火煮。（避免水溢出来）

STEP4、煮至锅中水份快干时把所有腊味、姜丝铺在饭表面。小火继续焖煮，煮至闻到有点焦的香味时，开盖撒上葱花盖上锅盖关火。关火后焖几分钟左右再吃，让腊味的香味更能融入到饭里。

STEP5、撒上少许葱花，提前炸好的花生米。