热菜家常菜
乾州浇汤面
做浇汤面的工序比较多，比较复杂，这是陕西关中地区的一道美食。但凡红白事必不可少。大过年的第一顿饭它和饺子平分秋色。浇汤面，面少汤多，食面不喝汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢
配料表：
- 挂面 （最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面））
- 鸡蛋 （人少3个鸡蛋，人多就多放点）
- 猪油（大油） （买了20块肉，炸油小半碗）
- 白菜 （白菜叶子，不要白菜干）
- 韭菜 （一小把）
- 调料 （乾县特有的浇汤面调料）
- 醋 （粮食醋（超市岐山醋可以代替，切记里面需要放点白糖，遮住醋的那个咧味））
- 香油 （几滴）
- 鸡精 （2-3克，（不喜欢吃就可以不放））
详细做法：
STEP1、鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用，将白菜叶子切最小韭菜也切小点
STEP2、练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用
STEP3、下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手（冰面，是不可缺少的一部分），面捞出（浇汤面俗称一口香，面只有一口，所以必须捞小疙瘩哦）
STEP4、烧汤:汤必须是骨头汤（我们一般都是过年煮肉，用的肉汤，里面有很多种大料），汤必须旺（指的是油要多），煎（汤要烫），稀（面要少，一筷头面），汤里加入乾县买的那种调料（专门做浇汤面的料，如果没有可以根据自己喜好添加）
STEP5、盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点吃完的汤可以不要，也可以回锅，（俗称哈水面）
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