STEP1、因为没保留做面的过程，只能口述经过，见谅！做饭靠悟性，不熟悉的就多尝尝，没有那么严格，主要是找到适合自己的口味。1、因为酸汤面主要是为了喝汤，取稍大的碗依次放入调料：盐适量、生抽1勺、白醋或者米醋2勺、白胡椒少许、香油半勺。2、鸡蛋搅拌好，平底锅用刷子抹油，摊鸡蛋皮，做好后切菱形片。3、韭菜切小段，菠菜2根，开水烧开焯水15秒取出备用。4、水烧开，水中放一点盐下面，大火烧开给锅里添少许凉水，重复这个过程3次就可以。龙须面很容易熟，添凉水是为了煮面锅里水不溢出，用肉眼看面中间没白硬芯就熟了。4、把面捞在配好调料的碗里，放面汤多放些汤汤的才好吃，放烫好的菠菜，撒点韭菜，放鸡蛋皮一碗香喷喷的酸汤面就做好了。